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野菜いろいろ蒸しただけバーニャカウダとソラマメのクミン炒め

2008/04/19 20:38
野菜が美味しい季節ですなー。 「新」のつく野菜っていいですよね~。新たまねぎ、新キャベツ、新ゴボウ、新じゃが! というわけで、フツーのお鍋が蒸し器になる機器を買いました♪ 夜は蒸し野菜です。 バーニャカウダのたれを作ってもらい、ワタクシはひたすら蒸し奉行に徹しました。 蒸したのは - ジャガイモ - にんじん - アスパラ - キャベツ - かぶ - マッシュルーム - 新ゴボウ - 新たまねぎ この中でピカイチは、意外..

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またまた『ベジマニア』:ソラマメのクミン炒め、豆腐のマリネ。プラスわかさぎの南蛮漬け

2008/04/05 23:35
土曜の午後、しばらく仕事っつーかお勉強っつーかをした後、晩御飯作りしました。 またまた『ベジマニア』から、ソラマメのクミン炒め、豆腐のマリネ、それにプラスしてわかさぎの南蛮漬け。 ソラマメが足りなかったので打ち豆で増量。 オリーブオイルでクミンを炒め、さっとゆでたソラマメと打ち豆を加えて炒め、パン粉(!)を入れて塩で味を整えて終了。 これが!うまいのよ奥様! 打ち豆もいいけど、全部ソラマメで食べたいーーーーー! シーズン中に必ずリベンジするぞとココロに..

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『ベジマニア』by 長尾智子で打ち豆の塩炒めえび入りと、石狩鍋 again

2008/03/23 18:25
先週の土曜日かな? またまた『ベジマニア』by 長尾智子より。 その前の週に打ち豆の塩炒めを作ったらあまりにもうまかったので、さっそく楽天で打ち豆の小袋入りを購入したのでした。 というわけで、この週はえび入りでやってみた。 だー(T_T)うまいー(T_T) 言うことナス! 打ち豆サイコー! 酒かす入り石狩鍋も作りました。 が、鮭の量が足りなかったかどうも「知らないヒトに行き会った」ような味になってしもた。 残念・・・。 来シーズ..

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『ベジマニア』レシピの変形料理、打ち豆の塩炒めとひじきのサラダ

2008/03/09 23:39
またまた『ベジマニア』by 長尾智子より。 打ち豆の塩炒め。 打ち豆は袋に書いてある時間だけ水で戻します。 ごま油とサラダオイルを半々で、唐辛子を炒めて香りを出し、戻した打ち豆と塩を入れてざっと炒め、昆布だしを少しずつ注いで含め炒め?にする。 激ウマです。 マメラーにはたまらん。 やわらかな豆の味が存分に楽しめます。 とはいえ、今回戻し時間を間違えてやわらかくなりすぎたかも。 次回はきちんと袋に書いてある時間でやります。 ベジマニアの時間は長すぎ..

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にんじんのグリル、揚げレンコンサラダ、「モロッコ大根」from 『ベジマニア』by 長尾智子

2008/03/08 23:49
ずっと前に買って、ほったらかしてあった料理本を引っ張り出してきていろいろ作ってみました。 にんじんのグリル。 にんじんにオリーブオイルと各種ハーブ&スパイス(ローリエ、クミン、ローズマリー、オレガノ、などなど)をテンコ盛りかけてオーブンで50分焼くだけ。 にんじんのうまみがぎゅーっと凝縮して、劇的にうまいです。 いきなり本日の白眉決定。 揚げレンコンのサラダ。 ホントは他の野菜も揚げよと本には書いてあったのですが、面倒なのでレンコンだけ。 薄切り..

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